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如何提高对开门冰箱保鲜效果

2022/3/27 10:41:06

如何提高对开门冰箱保鲜效果


   抗菌冰箱和普通冰箱一样,对于放入其中的食品,除了有低温保鲜作用外,是没有消毒作用的,然而,合理使用对提高冰箱的保鲜能力是有效果的。


     冰箱主要是以其低温使食物保鲜,故适用于食品的冷冻和冷藏。低温对食品有以下三个作用:


    一是降低食品中微生物的增殖速度,或使之停止增殖速度,温度越低,细菌增殖速度越慢,一般细菌在0度以下基本就不繁殖了。


    二是低温可使食品的生物化学反映和一般化学反映速度减慢,温度越低,化学反映速度降幅越大,分解蛋白质、脂肪、淀粉的能力越弱。


    三是低温使食品中酶的省略下降,使食品的营养成分在一定时间内得以保持。


    如何提高冰箱的保鲜效果,下面介绍几点方法,供使用者参考。


    1、冰箱宜放在通风的地方,以利散热,从而增加冰箱的制冷能力。一般要求冰箱与周壁的距离不少于10厘米。


    2、放在冰箱的食品应尽量是新鲜的、干净的。因为质量好的食品,其微生物的基数少,从而可减少繁殖后的微生物总数,且不易污染贮存在冰箱中的其他食品。


    3、对于老式直冷式双门冰箱,冷饮等直接入口食品应放冷冻室的上层,冻鱼、冻肉放在下层,以防交叉污染,剩饭、剩菜等熟食品宜放在冷藏室的上面,水果、蔬菜等放在下面(香蕉不宜放在12度以下的冷藏室内),蛋和饮料放在门框上,让它们在适宜的温度环境中“各就各位”。


    4、放在冰箱里的食品都应有一定的包装,包括新鲜膜覆盖,其作用是防止食品冷冻干燥、串味,相互污染,还可减少化霜次数。


    5、需冷冻的鱼、肉应按家庭一次食用量的大小包装,防止大块食品多次解冻而影响其营养价值及鲜味,同时也可省电。


    6、冰箱里的食品不能塞得严严实实,食品间应留有一定的空隙,以保证空气均匀受冷。


    7、吃剩的饭菜最好先加热,待冷却后再放到冰箱里冷藏,如冷藏时间超过24小时要回锅烧透后再吃。


    8、冷冻食品以自然缓慢解冻或用冷水解冻为好,以减少营养互的损失,并保持原有的风味。若用热水浸泡,则会使冷冻食品的营养素及香味损失。


    9、普通冰箱要定期除霜(自动除霜冰箱除外),最好用二氧化氯消毒剂再揩一遍。 这种消毒剂不会产生有毒的卤代类化合物,不但可达到消毒的目的,而且可除去冰箱内的异味。


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